~醤(ひしお)トマト~

島の日記 -

~醤(ひしお)トマト~

小豆島は、木桶醸造の醤油が盛んです。木桶醸造は醤油生産量の1%にも満たないものですが、小豆島には今も1000本以上の木桶が現役で活躍しています。

そんな木桶から出てくる、醤油粕を肥料として育てたのが、醤トマトなんです。
今は収穫時期だそうなので、早速購入してみました。
流石! 甘い! いや、むしろ旨い! 旨味が後味にしっかり残ります。甘いだけのフルーツトマトとは一線を画します!
グルタミン酸Naを始めとしたアミノ酸がたっぷり含まれている証拠ですね!

http://hishio-yasai.com/



そんな、醤トマトを惜しげもなく使った、レストランUCHINKUの店主が作った、醤トマトソース。
余計なものを使わなくても、素材の旨味を生かし、甘過ぎず、スパイスを効かせた、大人のトマトケチャップ。
豚カツ•唐揚げ•オムライス•サンドイッチなど、いつもの料理に使えば、カフェめしに早替わり!!

我が家に一本、如何ですか?!! 


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